فیلم “طعم آزادی” در فضای اروپا در دوران انقلاب‌های قرن نوزدهم می‌گذرد. شخصیت اصلی فیلم، ژاکوب، یک کشاورز ساده و فداکار است که در روستایی کوچک زندگی می‌کند. او همراه خانواده و دوستانش تحت حکومت استبدادی و شرایط سخت زندگی می‌کنند. با حمله نیروهای حکومتی به روستای او، ژاکوب مجبور می‌شود تا به دفاع از حقوق خود و مردمش بپردازد. ژاکوب به تدریج به رهبر یک جنبش انقلابی تبدیل می‌شود که هدف آن سرنگونی حکومت دیکتاتوری و ایجاد عدالت است. او به همراه دیگر مردم روستا به مبارزه علیه ظلم و ستم می‌پردازد. اما مسیر او پر از چالش‌های سخت و انتخاب‌های دشوار است که نه تنها سرنوشت خودش، بلکه سرنوشت کل مردم کشورش را تحت تأثیر قرار می‌دهد. این فیلم نشان می‌دهد که مبارزه برای آزادی هزینه‌های سنگینی دارد و افراد برای رسیدن به عدالت باید فداکاری‌های بزرگی کنند.